Saveurs de Colombie

Petit-déjeuner à l’hôtel. Départ matinal pour l’une des places de marché les plus importantes de Bogotá où l’on trouve une grande variété de fruits et légumes exotiques . Ce lieu haut en couleurs et en senteurs mettra vos sens en éveil. On dit qu’en Colombie il existe un fruit pour chaque jour de l’année. Dégustation de fruits tropicaux.

En Colombie, les places de marché sont les lieux préférés des habitants lorsqu’il s’agit d’acheter des fruits, des légumes, des céréales et de façon générale tout autre produit. Celles-ci sont très populaires et se trouvent aussi bien dans les petits villages que dans les grandes villes comme Bogota.

Centre historique de la capitale et parcours à pied dans la Candelaria, le quartier historique et colonial de la Capitale, nous permettra de sentir ce qu’était la « Santa Fé de Bogota » autrefois : le charme de ses maisons dites « casonas » aux couleurs vives et aux patios fleuris ; mais également ses places telles que la Plaza « Chorro de Quevedo » aux ruelles étroites, symbole de la création de Bogota et lieu de rencontre des artistes bohèmes. Nous descendrons ensuite jusqu’à la place Bolivar ou Plaza Mayor, lieu historique de la Colombie où nous observerons le Capitole, la Mairie, le Palais de justice, la Cathédrale Primada, la chapelle du Sagrario mais aussi « La casa Nariño » qui abrite la résidence présidentielle. Durant la matinée, visite de la fondation Botero, charmante demeure coloniale où l’on peut admirer l’importante collection d’œuvres de l’artiste colombien le plus célèbre, aux côtés d’un grand nombre de chefs d’œuvres des plus grands de l’impressionnisme et modernisme comme Dali ou Picasso.

Déjeuner dans un restaurant au cœur de la Candelaria afin de découvrir des spécialités locales telles que « l’Ajiaco Santafereño » ou encore le « Tamal ».

Nous arpenterons ensuite la fameuse avenue piétonne « septima » pour rejoindre le musée de l’or. Visite du musée de l’or pour découvrir la plus grande collection d’Amérique Latine de pièces en or et de métallurgies des diverses cultures précolombiennes. Une visite qui nous plongera dans l’histoire d’avant la Conquête.

Le véritable trésor que présente ce musée, ce n’est pas la collection d’objets précieux en elle-même, mais bien la pensée qui leur a donné un sens. Au fil de la visite, vous comprendrez combien l’or, lié au Soleil (pour les peuples indigènes, l’or est la « sueur du Soleil »), occupe une place particulière dans les civilisations préhispaniques : symbole de pouvoir, ce métal précieux est avant tout destiné aux élites politiques et religieuses des différents peuples préhispaniques. Les hommes voyaient en cette matière, pour son aspect brillant plus que pour sa valeur, le moyen d’expression idéal de leurs préoccupations philosophiques et religieuses.

Dîner dans un restaurant du centre historique et nuitée à l’hôtel.

Petit-déjeuner à l’hôtel et route en direction de San Agustin. Nous longerons le fleuve Magdalena, naissant dans la cordillère et débouchant dans les eaux de la mer des Caraïbes.

Nous nous arrêterons en chemin pour déguster les fameuses « achiras ». Les achiras sont des petits biscuits faits à base de fromage frais.

Déjeuner dans un restaurant typique où vous gouterez les spécialités régionales.

Visite du parc archéologique de San Agustin. Inscrit au patrimoine mondial de l’Unesco, ce parc se dresse dans un paysage sauvage impressionnant. On y contemple le plus grand ensemble de monuments religieux d’Amérique du Sud comptant plus de 300 statues gigantesques (hautes de 4m pour certaines) où sont représentés divinités et animaux mythiques. Ces œuvres d’art sont des témoins d’une culture des Andes qui connut son apogée entre le I er et le VIIIème siècle.

La visite de ce parc se compose de la découverte des Mesitas dans lesquelles s’y logent d’anciens lieux d’habitation, des tombes et cryptes, de gigantesques statues d’une remarquable finition et monticules artificiels, puis du site de Lavapatas offrant un magnifique panorama. Visite du musée du parc et enfin El Bosque.

C’est vers l’an mil avant notre ère que se développe la civilisation de San Agustin, dans la haute vallée du Rio Magdalena. C’est un peuple d’agriculteurs qui cultive le maïs, le manioc, l’arachide et des tubercules. Dans le même temps ils se révèlent être des sculpteurs de génie qui ont déjà développé un fort sentiment religieux, comme le prouvent les innombrables témoignages lithiques que l’on exhume de nos jours dans la région. Mais ce sont des gens attachés à la terre et une grande part du bestiaire de San Agustin témoigne de leur souci de bonnes récoltes. Plus énigmatiques sont les représentations dites de  » double moi « , comme s’il s’agissait d’êtres protecteurs, d’anges gardiens. Pratiquement à la même époque, soit vers l’an huit cent avant notre ère, apparaît Chavin au Pérou, qui reprend le même thème des masques aux dents de félin, puis dans les premiers siècles vient Tiahuanaco sur l’altiplano bolivien, avec une importante statuaire lithique. San Agustin comme Tiahuanaco s’éteindront au douzième siècle.

Installation à l’hôtel AKAWANKA LODGE . Dîner à l’hôtel.

Petit déjeuner à l’hôtel. Départ en direction de Popayán. Arrêt en cours de route lors de la traversée du Parc National du Puracé pour découvrir la végétation des « paramos » et des « frailejones ».

Le Paramo (lande en français) est un biotope néotropical d’altitude, qu’on trouve dans la Cordillère des Andes, entre la limite des forêts et les neiges éternelles. La végétation endémique de cette zone, notamment les frailejones, joue un rôle très important dans la rétention d’eau en période des pluies pour ensuite alimenter les villes alentours en eau potable. Le parc est dominé par le Volcan du Puracé culminant à 4650 mètres d’altitude.

Note : la route entre San Agustin et Popayan est en mauvais état sur certains tronçons. Cela peut donc être quelque peu inconfortable mais c’est la seule route reliant ces 2 étapes.

Déjeuner dans un restaurant local. Arrivée à Popayán.

Popayán est considérée comme la capitale religieuse de Colombie avec le plus grand nombre d’églises par habitants. C’est une des villes coloniales les mieux conservées du pays bien que partiellement détruite par un tremblement de terre dans les années 80. Le centre de Popayán constitue un patrimoine historique architectonique réputé mondialement ; de nombreux volcans en activité sont visibles dans la région de Popayán. De plus, Popayán a été la première ville à être nommée ville UNESCO de la gastronomie, comme en témoignent leurs excellentes « empanadas de pipian ».

Dans l’après-midi, visite de la ville de Popayan, de ses églises baroques : Eglise de San Francisco, la Ermita, la Cathédrale Basilica et de ses somptueuses rues en pierre. Découverte de la ville illuminée par ses maisons coloniales aux murs blancs, aux balcons de fer forgé et aux buissons fleuris. Pendant la visite nous dégusterons les fameuses « aplanchadas » de Doña Chepa (beignets sucrés, spécialités de la ville de Popayán).

Dîner dans un restaurant du centre-ville et logement à l’hôtel DANN MONASTERIO 4* .

Petit déjeuner à l’hôtel. Départ pour la visite de Cali.

Santiago de Cali fut fondée le 25 juillet 1536 par le conquistador espagnol Sebastián de Belalcázar près du río Cali, deux ans après que celui-ci eut fondé la ville de Quito en Equateur lors d’une expédition envoyée par Francisco Pizarro. Située dans la Vallée du Cauca à une altitude de 995 mètres, Cali s’est développée grâce aux plantations de canne à sucre et l’élevage d’animaux. Pendant longtemps, ce sont surtout des haciendas qui se sont établies au milieu de grandes exploitations agricoles où travaillaient de nombreux esclaves africains. Au 18ème siècle Cali était une petite cité au bord du río Cali entourée d’haciendas qui peu à peu se sont urbanisées pour donner naissance aux différents quartiers de la ville. Cali continuera de se développer au 19ème siècle grâce aux richesses agricoles de la Vallée du Cauca, exportant des produits très demandés en Europe comme le tabac, la quinine et le café, mais aussi grâce à la découverte de gisements d’or dans la région.

Déjeuner dans un restaurant local.

Route vers l’hacienda Piedechinche , une maison du 18ème siècle qui abrite le musée de la canne à sucre. Après un premier parcours qui nous permettra de comprendre l’histoire et l’importance de la culture de la canne à sucre dans cette région, nous nous rendrons dans les jardins où sont disposés des petits ranchs présentant les techniques utilisées dans les différentes régions de Colombie pour travailler la canne à sucre.

Nichée au milieu de délicieux jardins qui offrent un bel aperçu de la flore colombienne, l’hacienda Piedechinche était depuis son origine un important centre de production de sucre. Aujourd’hui, l’endroit est un musée dédié à l’art et l’histoire de la production de sucre de haute qualité, une tradition et une spécialité de la région de Valle del Cauca en Colombie. Datant de 1715, sa casa colonial en adobe abrite aujourd’hui le museo de la Cana de Azucar et sa collection d’objets d’époque. La Casa Colonial était parmi les plus avancées dans la région de Valle del Cauca en raison de la structure solide du bâtiment et de la conception complexe en forme de croix. L’endroit est un témoignage vivant des techniques utilisées pour la construction pendant la période coloniale de la Colombie (1550-1810) qui inclut des murs épais d’adobe, des planchers de brique et de hauts plafonds couverts de tuiles d’argile. Les peintures et les sculptures de la maison sont principalement de nature religieuse. Les meubles et autres objets, qui remontent aux 18e, 19e et 20e siècles, donnent un aperçu de la culture et des traditions de la région durant cette période de l’histoire. Beaucoup d’œuvres appartiennent à la renommée école de Quito, une tradition artistique caractérisée par la combinaison et l’adaptation de motifs autochtones et européens, qui se sont développés pendant la période coloniale.

Logement et dîner à l’Hacienda HERENCIA.

Petit-déjeuner à l’hôtel.

Départ en matinée pour une hacienda de café où nous partirons à la découverte de la culture du café et du processus, de la cueillette jusqu’à la tasse. Cette immersion didactique dans l’univers du café, nous permettra de découvrir les méthodes de collecte et de sélection des grains mais aussi le séchage et la torréfaction des grains jusqu’à obtenir le produit final. Le soin qu’apportent les ouvriers aux grains de café à chaque étape du processus pour obtenir un café d’une excellente qualité est surprenant. Dégustation.

Déjeuner typique et transfert vers l’aéroport de Pereira et vol vers Carthagène; JA5540 17H35—18H55.

Transfert vers l’hôtel, installation à l’hôtel MONTERREY et dîner.

Le centre historique de Carthagène et le quartier colonial de Getsemani sont très vivants avec de nombreux bars, des places avec terrasses, des artistes de rues… Le lieu idéal pour prendre un verre après le dîner et vous laisser aller à l’ambiance festive qui
parcoure les rues.

Quartier historique de Carthagène des indes, c’est dans ce quartier qu’habitaient les esclaves à l’époque coloniale. C’est là qu’en 1811 Pedro Romero, un leader populaire, poussa le cri de la rébellion contre la domination espagnole de ce qui était alors la Nouvelle Granada.

Petit déjeuner à l’hôtel. Matinée libre afin de profiter des nombreuses boutiques d’artisanat et de l’ambiance
du centre historique.

Déjeuner dans un restaurant local.

Départ pour un tour panoramique du château de San Felipe, imposante forteresse de pierre, qualifié comme l’œuvre maîtresse de l’ingénierie militaire espagnole en Amérique. Poursuite de la visite avec le couvent de la « Popa » un cloître érigé au sommet d’une colline qui domine tout l’ensemble urbain.

La ville et ses habitants ont résisté en 1741 au siège de l’amiral Edward Vernon avec ses 23 600 hommes et ses 186 navires, mais Carthagène est aussi le lieu de premiers mouvements d’insurrection qui menèrent à l’indépendance de la Colombie en 1819. La ville possède des défenses imposantes, la forteresse San Felipe de Barajas, conçue par Antonio de Arévalo et construit entre 1639 et 1657, ainsi que les forts San Fernando et fort San José sur la baie au sud. La vieille ville elle-même est entourée par 12km de remparts dont la porte de la Torre del Reloj est la porte principale.

Transfert à l’aéroport de Carthagène. Assistance pour les formalités d’embarquement. Vol vers Amsterdam KL745. Décollage à 18h55.